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我們知道生活中很多人都會因一些物質而過敏的，常見的就是花粉這種物質。但是其中蛋黃也是會讓人過敏的。有的小孩子會出現蛋黃過敏的現象，但是有不少人都不知道這到底是怎么回事。因此我們就要詳細認識這方面的知識。了解了小孩蛋黃過敏的知識以后，我們才能更好的保護好小孩子的身體健康。

1、嬰兒在出生后5-6個月，體內儲存的鐵便逐漸消耗完畢，故須在出生后4個月開始添加含鐵食品，而多數情況都是添加蛋黃。不過，添加蛋黃有時會在少數嬰兒中發生濕疹等過敏反應，但是添加蛋黃引起過敏反應的原因并不在于蛋黃本身，而是由于蛋清中具有引起過敏反應的物質進入蛋黃所致。

2、要知道，雞蛋中與過敏反應有關的物質主要是一種被稱為“類卵粘蛋白”的成分，該物質主要存在于蛋清中。當雞蛋處于新鮮狀態，蛋黃膜未破壞之前，該物質并不能進入蛋黃之內，但雞蛋散黃或煮熟后，蛋黃膜功能已破壞，而“類卵粘蛋白”并不凝固，即可從蛋清迅速向蛋黃中擴散。如果雞蛋煮熟后立即將蛋黃與蛋清分開，則每個蛋黃中進入的“類卵粘蛋白”量僅為4.8微克，而待放置2小時后取蛋黃的話，那么，該物質在蛋黃中的含量可增至78.8微克，是前者的16.4倍。過多的“類卵粘蛋白”是誘發嬰兒過敏反應的重要因素。因此，嬰兒所喂蛋黃一要雞蛋新鮮，二要煮熟后立即將蛋黃與蛋清分開，不要等涼后再取，也不可用冷水泡涼，對此應加以注意

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