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“入得廚房、出得廳堂”，廚房免不了要放置切菜到具，如何擺放也要注意，廚房刀具風(fēng)水最忌“刀光劍影”，所以菜刀、尖刀最好不用之時擺入盒子里面，這樣就形成風(fēng)水學(xué)之中的“眼不見不為煞”的理想效果了。

廚房刀具風(fēng)水禁忌

中國人一向講究“刀不外露”，所以在刀架的選擇上，中國人大多喜歡全封閉式或者是半封閉式的，至少要把刀尖給掩蓋起來。西方人相對喜歡開放式的，這樣既不會那么容易藏污納垢，也便于清潔。

五指間有精悍明亮的刀光流動，食物被利落地加工成纖巧的條條粒粒……刀具向來是廚房必備工具之一，但是鋒利的菜刀、尖刀屬于有形煞，煞氣既然形成就會產(chǎn)生這樣的場態(tài)。在飛星組合之中，象征兇星的二黑星、五黃星、七赤星，皆為退氣失運(yùn)的飛星，如流年遇見這些兇星組合在一起就會發(fā)生受傷流血的事故。

中西式廚房刀具比較

西式刀比中式刀輕巧一些，功能上專刀專用，發(fā)展了一系列不同功用的小刀。兩派刀型不同，用法自然也有所不同。中式菜刀，是靠刀子的重量，從上到下的切;西式刀比較輕，切法是刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的后半部分，像是鍘刀的用法

●多用刀：西式主刀，刀面比較長和寬，是最為多才多藝的廚房用刀，特別適合切割魚片等。

●蔬菜刀：西式刀家族中的“輕型武器”，刀身較短，講究輕便、堅硬、鋒利，用于切削蔬菜瓜果以及壽司。如果是切割果皮較厚、果實(shí)較大的瓜果，可以找“身段苗條”的西瓜刀。

●多汁蔬菜刀：又稱為番茄刀，最特殊的地方就是刀刃上長著“牙齒”，用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟的水果時，汁液不易流失，切面包時也不會掉渣。

●砍骨刀：刃口的厚度較大，刀背多是有弧度的，即其前端是翹起來的，靠近刀背的最前方多半會有一個圓孔。可用于剁肉餡、鴨骨架、豬肋骨等，斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀。

●面包刀：長而堅實(shí)的鋸齒狀刀刃能夠毫不費(fèi)力的切入堅硬的外皮，切出整齊漂亮的片。它還很適合切柔軟的水果，而不會擠壓到果肉。

●切片刀：重量最輕，刀面小而精，刃口十分鋒利，常被誤認(rèn)為CS中的匕首，其實(shí)它神通廣大，集切菜、切肉、切絲、切段多種功能于一身，尖尖的“腦袋”可以讓使用者剔骨或把瓜果雕刻得鬼斧神工。

●廚師刀：刀片就像是堅實(shí)而寬闊的肩膀般可靠，能夠用于切肉、魚和蔬菜或者堅果，其尖端部分能夠穩(wěn)固地停留于食品表面，而刀刃能夠上下移動，將切好的肉片撥到一邊也是輕而易舉的事。

●多用剪：樣式如同一般的剪刀，在鋒口帶微齒可卡住食物，可用于雞鴨魚骨或者比較硬的蔬菜，也適用于為嬰兒剪小食物以方便進(jìn)食。全鋼制的多用剪上還巧心設(shè)計了開瓶功能。

●肉叉：叉頭尖利而細(xì)長，在切割時將肉固定在叉子上，戳入肉中時也能保證肉汁不會流失。放在烤箱或者炭爐上燒烤，方便檢查食物是否已經(jīng)熟透，但是它在家庭里的使用率不高。

與我們選老公或者老婆相似：光看外表可不行，內(nèi)涵相當(dāng)重要。

●刀的材質(zhì)是我們不可忽略的。不同用途的刀具使用不同的材質(zhì)，一般有三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼。有的生產(chǎn)商開發(fā)了自己的“獨(dú)家秘方”，陽江十八子就以“自己煉鋼做好刀”的口號為招牌。

●刀表面的光滑度，對是否具有抗銹效果，有一定的評定意義。

●刀刃的幾何角度應(yīng)有所不同，但有一個基本的要求，那就是必須有明顯的刀刃，刀刃要鋒利、平直、無缺口才能發(fā)揮其最大的威力。

●最容易被忽視的，就是刀柄。看刀柄，首先要注意的是它是否和刀身在一條直線上并保持對稱，此外使用的手感、舒適度也馬虎不得。刀身要結(jié)實(shí)牢固，刀柄則要有良好的防滑功能，否則脫手就會傷及使用者。一般來說，流線設(shè)計的刀柄與手型貼合，握起來感覺相對舒服，材質(zhì)要木質(zhì)、塑料還是鋼質(zhì)，則要看個人喜好。

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