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眾所周知，雞蛋含有一定的膽固醇，所以很多人覺得高血脂的人不能吃雞蛋，這種說法有一定的科學(xué)根據(jù)，但也不是絕對的，高血脂人其實可以吃雞蛋，只是不能吃得太多。

1、現(xiàn)在血脂高的人很多，而且逐漸年輕化。高脂血癥是血脂異常的一種，是由于脂肪代謝或轉(zhuǎn)運異常，使血漿中的一種或多種脂質(zhì)高于正常值而引起的病癥。高飽和脂肪和高膽固醇飲食是形成高脂血癥的原因之一，所以一般高脂血癥人群應(yīng)控制脂肪和膽固醇的攝入。

2、我們先了解一下膽固醇的推薦攝入量。世界衛(wèi)生組織、美國心臟病協(xié)會和中國營養(yǎng)學(xué)會等權(quán)威機構(gòu)均建議成年人每天攝入的膽固醇不超過300毫克。我國衛(wèi)生部-心血管疾病防治中心則建議高脂血癥者膽固醇的攝入量控制在每天200毫克以下。

3、人們對于雞蛋的顧慮，多數(shù)源于雞蛋中的膽固醇。的確，雞蛋蛋黃中含有不少膽固醇，一個50克的雞蛋，膽固醇含量約為293毫克，使很多人對它敬而遠(yuǎn)之，甚至在食用雞蛋的時候直接把蛋黃丟掉。但事實上，膽固醇并非一無是處，它參與人體內(nèi)維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。

4、雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食品，其生物學(xué)價值達(dá)95，可以稱得上是天然食物中營養(yǎng)價值最高的蛋白質(zhì)。蛋黃中還富含多種維生素和卵磷脂，最新研究表明，卵磷脂是一種強乳化劑，有利于脂類通過血管，阻止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，我們不能單純以蛋黃中的“高膽固醇”否定它，認(rèn)為它對健康不利，而要全面衡量雞蛋的營養(yǎng)價值。

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