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紅米排骨湯，易于消化，祛熱降火，潤燥通便。還消去了肉的油膩，滋味清新獨特。

做法：

1. 紅米淘凈，浸泡一小時，撈起瀝干水分;

2. 排骨洗凈切塊，汆水撈起;

3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：舒緩疲勞，美容健體，延緩衰老，能改善缺鐵性貧血、營養不良、夜盲癥和腳氣病等毛病。

紅米

紅米又稱紅曲米、紅酵母米、紅曲米、福曲，米色粉紅，糯性，米粒纖長，含有較多的營養素，其中以鐵質為最豐富，故有補血及預防貧血的功效。而豐富的淀粉質與植物性蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。而其內含豐富的磷，維生素A，B群，則能改善營養不良，夜盲癥和腳氣病等，以能有效紓緩疲勞，精神不振和失眠等癥狀。

和一般大米相比，紅米最顯著的不同就是顏色的差別，這是因為紅米外部的谷皮中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗氧化作用。米的顏色越深，表皮色素的抗氧化能力越強，從而使紅米具備了降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。紅米還含有更豐富的纖維素，消化速度比白米慢，血糖指數僅為白米的65%左右，因此十分適合糖尿病和心血管疾病患者食用。

用紅米來煮粥是最普通的食用方法，而客家人喜歡在煮雞湯或是豬肉湯時，加入少許紅米，能幫助去油膩、健脾胃。紅米煮雞酒更是客家女子月子里的補身妙方，補氣又補血。紅米還可以做紅米發糕、紅米酒等。紅米酒很適合女性飲用，它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好，且有補血養顏的功效。

提示：

紅米較難糊化，宜浸泡后再煮。而腸胃功能不佳者，不宜多食用。

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