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鰻魚對人體有很好的保健作用，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。而且它也具有一定的食療作用。

鰻魚性平味甘，歸入肝、腎、脾經(jīng);有補(bǔ)虛損，祛風(fēng)濕，殺蟲之功效。主治于久病虛損勞瘺，骨蒸發(fā)熱，消瘦體倦;小兒疳積;風(fēng)濕痹痛，或腳氣腫痛;痔瘺便血或瘰疬潰爛等。

下面推薦幾款關(guān)于營養(yǎng)美味的鰻魚食療方。

△ 酒炒鰻魚

鰻魚500克去鰓及內(nèi)臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調(diào)味，蘸醋食用。

有補(bǔ)虛勞，退虛熱作用;適用于身體消瘦，低燒、便血等癥。

△ 丹參鰻魚湯

配方： 丹參30克，鰻魚500克。

制法： 鰻魚洗凈切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。

功效： 滋補(bǔ)肝腎，活血祛瘀。

用法： 佐餐食用。

△ 金針菇燉鰻魚

原料：取鰻魚600克，金針菇200克，雞蛋3個(gè)，料酒、精鹽、麻油各適量。

做法：

1)將金針菇洗凈，鰻魚去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段;

2)將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。

菜品功效：有抗癌、滋補(bǔ)保健作用。

△ 鰻魚山藥粥

鰻魚1條，剖開去內(nèi)臟，山藥、粳米各50克，各種調(diào)料適量。先將鰻魚切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調(diào)勻，與山藥、粳米共同煮粥食服，每天1次。

功效：

鰻魚性溫，富含高蛋白，填精強(qiáng)壯補(bǔ)益，十分適宜男性服食。

山藥，能“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。

所以該粥具有很強(qiáng)的補(bǔ)益能力，使人精氣充沛，精神旺盛。

△ 鰻魚湯

材料：白鰻1條，蔥段10克，姜片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉、精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克。

做法：

1)白鰻從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹內(nèi)攪出內(nèi)臟，用清水洗凈血水，再用開水燙去黏液，在脊背每間隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米長的段。

2)鍋內(nèi)放入清水燒開，加入醋，下入鰻段用大火燒開，汆透撈出。

3)鍋內(nèi)放入清湯、黃酒、蔥段、姜片燒開，下入鰻魚段，加入精鹽，用小火燒開，熬煮1個(gè)小時(shí)左右，揀出蔥段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成。

菜品特色：

此菜品具有色澤淡雅，魚肉細(xì)嫩，湯汁奶白，咸鮮醇美的特點(diǎn)。

白鰻營養(yǎng)豐富，價(jià)值很高，有祛風(fēng)濕，補(bǔ)虛贏，殺蟲的功效，對肺結(jié)核患者十分有益。

【注意】：鰻魚剞刀時(shí)，入刀深淺要一致。

如此美味健康的鰻魚食療方是不是特別吸引你呢?那就趕快按照此食療方試試鰻魚這神奇的藥用功效吧，對于健康養(yǎng)生是不錯(cuò)的選擇哦!

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