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魚是我們餐桌上必不可少的食材之一，魚的味道鮮美營養價值高，平日里我們食用最多的可能就是魚香肉絲或酸菜魚，但你知道魚也可當做藥材嗎?它治病的功效也很不錯，今天小編給大家講講魚的做法都有哪些?

魚的做法大全

蘿卜絲拌油甘魚

材料(2人份)：油甘魚刺身70克、砂糖1茶匙、醋2勺、鹽1克、胡蘿卜20克、白蘿卜200克。

將油甘魚切絲，用砂糖、醋、鹽腌10分鐘，胡蘿卜和白蘿卜也同樣切絲，然后放點鹽去掉水分，將魚和蘿卜的水分隔掉后混合即可。

檸檬鯖魚刺身

材料(2-3人份)：鯖魚刺身150克、檸檬1/6、洋蔥1/3個、亞麻仁油適量、鹽和黑胡椒粉少許、蔥花適量。

將罐頭中的鯖魚進一步切成薄片后放在碟子上，洋蔥切絲鋪在魚肉上，撒上蔥花，吃的時候擠點檸檬汁即可。

油甘魚拌飯

材料(2人份)：紫蘇葉2片、油甘魚70克、醋4勺、砂糖3茶匙、鹽2克、米飯300克、白芝麻1茶匙、酸姜片20克。

首先將油甘魚用2勺醋、1茶匙砂糖和1克鹽腌10分鐘，紫蘇葉用手撕成小片，將剩下的砂糖和鹽溶解在醋里，導入煮好的米飯中放于常溫中冷卻后，將油甘魚和紫蘇、切絲的醋姜片、白芝麻混合即可。

味噌青花魚蓋飯

材料(1人份)：青花魚罐頭30克、姜末2克、味噌半勺、砂糖1茶匙、白芝麻少許、水2勺、雞蛋1個、米飯150克、醬油半茶匙、蔥花適量。

將青花魚與姜末、味噌、砂糖、白芝麻混合煮熱后，加入水煮至汁料粘稠，打入雞蛋稍稍煮一下后，即可鋪在煮熟的米飯上，撒上蔥花，淋上醬油即可。

魚的做法

果香燙油甘魚

材料(4人份)：鹽1茶匙、白蘿卜400克、蔥花適量、柑橘類果汁和柚子適量、豆腐300克、油甘魚160克。

將白蘿卜磨碎，剩下的汁液備用，在火鍋中放入1升的水煮沸，加入白蘿卜汁和鹽調味后，再根據個人口味放入適量的柚子切片和柑橘類果汁。然后用來湯干魚片，將白蘿卜碎和蔥花放在醬油里，就著油甘魚吃。

泡菜秋刀魚

材料(2人份)：泡菜80克、秋刀魚罐頭120克、芝麻少許、醬油半茶匙、醋少許。

將秋刀魚和泡菜混合后，加入醬油和醋調味，然后撒上芝麻即可。

魚香肉絲的做法

材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量;

調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精;

做法：

1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻。

2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。

3.木耳和胡蘿卜切絲備用。

4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調成魚香汁。

5.鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

酸菜魚的做法

【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

【制作過程】將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。

【特點】四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質細嫩。

紅燒魚的做法

食材：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

結語：魚的鮮美也不是人人都可以做出來的，很多人都因掌握不好火候而使味道不夠濃厚，必須經過長時間的鍛煉。通過文章我們知道魚是治病、調理身體的一大良方，小編推薦給大家的幾款魚的做法想學習的朋友可以回家自己試著做下。

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