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農(nóng)藥殘留、食物外皮與外界的化學(xué)反應(yīng)等，這些顧慮讓我們在吃食物的時候，大多會選擇削皮。但是營養(yǎng)在皮中，哪些食物帶皮吃更有營養(yǎng)呢?而哪些食物是絕對不能帶皮吃得呢?接下來就和小編一起去看看吧。

這些食物需要帶皮吃

1抗氧化物質(zhì)

無論是花青素、類黃酮等多酚類物質(zhì)，還是維生素C，它們都具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預(yù)防心血管疾病，提高機(jī)體免疫力。而這類營養(yǎng)素在皮上的含量可能要大于果肉。比如，綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等;茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮;葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì)，還含具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化等作用的白藜蘆醇;蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)。此外，黑豆皮、紅豆皮、蕓豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。

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