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有一種蔬菜，在中國、日本、及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。顏色是綠色的(也有個別是紅色的),外形長得象青辣椒,仔細(xì)觀察它的外表是有棱線的,與辣椒不同。橫向切開后每一個圈都有五個乳白色的籽粒,這就是秋葵。

這幾年，關(guān)于秋葵的傳說日漸興盛。

菜市場里連菜販子都豎起了小牌子“秋葵降血糖、防治三高、植物中的‘偉哥’”等等。

秋葵的來歷

秋葵，還叫黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”……原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入中國，在南方這種食物更常見。可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，種子能榨油。

隨著秋葵種植的越來越多，我們在菜場內(nèi)經(jīng)常可以看到秋葵的身影了。它的身價也從每斤幾十塊的“貴族蔬菜”逐漸普及，現(xiàn)在只要七八塊錢就能買一斤了。

秋葵真如此神奇嗎?

秋葵的真相

查《中國食物成分表2002》，每一百克秋葵中所含蛋白質(zhì)是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿卜素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克等等，可以看出秋葵是一種營養(yǎng)豐富很不錯的蔬菜。

但這些營養(yǎng)成分在其它的一些蔬菜中也都含有，要說鈣，它不如油菜（153毫克）高；要說鉀，它不如苦瓜（256毫克）高；要說鎂，它不如豇豆（43毫克）高；要說鋅，它不如毛豆（1.73毫克）高；要說硒，它不如洋蔥（3.91毫克）高......所以，看問題要一分為二，秋葵只是一種普通的蔬菜而已。

秋葵脂肪及蛋白質(zhì)的含量確實(shí)略高于一般的蔬菜，但對人體具有抗氧化作用的黃酮類含量屬于中等。它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

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