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車前草的藥用價值比較高，但是車前草怎么吃，才能夠發揮它的效果，當然要講究一定的方法和技巧，可以做車錢草涼茶，或者是涼拌車前草以及車前草炒肉片，都是比較正確的吃法。

一、車前草涼茶

材料：車前草300g，冰糖適量。

做法：

1、車前草去根，摘去壞的葉子，清洗干凈;

2、將清洗干凈的車前草放入鍋中，加水;

3、蓋上鍋蓋，大火煮30分鐘;

4、加入適量冰糖繼續煮制，糖融化即可熄火。

二、涼拌車前草

材料：車前草180g，香辣椒油1大勺，鹽適量，鰹魚醬油2勺，鮮味汁1勺，芝麻油適量，醋1勺。

做法：1、把車前草的根部老皮削掉，保留一小部分嫩的部分;

2、放進沸水中過一遍;

3、把調料都加進大碗中，攪拌均勻;

4、將車前草擺在盤中，淋上碗汁，食用時拌勻即可。

三、車前草炒肉片

材料：豬瘦肉100g，泡發黑木耳50，g車前草50g，油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、紅椒適量。

做法：1、車前草取其嫩葉洗凈;

2、紅椒切絲，木耳摘成小朵，蔥姜蒜切成末;

3、瘦肉切片用生抽加淀粉、料酒抓勻腌制二十分鐘以上;

4、起鍋燒油，油熱后下肉片炒至顏色變白;

5、加入蔥姜蒜末炒香;加入木耳紅椒炒一分鐘;

6、加入車前草炒軟，起鍋前放適量食鹽即可。

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