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雖說甘草是一種常見的植物，其藥用價值卻是非常大，中西醫(yī)方面都可以用到，主要治療脾胃虛弱、心慌氣短、痰多咳嗽、病毒性肝炎等，另外還有防癌抗癌、抗艾滋病毒等作用。除此之外，還可以作為食物添加劑用在各種烹飪之中。

一、甘草提取物功效用途

甘草是一種藥用價值較大的植物，中西醫(yī)都用到它。西醫(yī)從古西臘起就已經(jīng)使用甘草作為祛痰劑、鎮(zhèn)咳劑及甜味添加劑。在古老的中國藥物學(xué)《神農(nóng)本草經(jīng)》中，甘草被描述為強(qiáng)壯筋骨，增加體力以及治療創(chuàng)傷的藥物，并把它列為上品，稱此草最為眾藥之王，經(jīng)方少有不用者。

在中藥里，甘草歸為心、肺、脾、胃經(jīng);具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥之功效。用于主治脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。用量為1.5-9mg。

研究表明，甘草有抑制單胺氧化酶、抑制引起糖尿病的醛糖還原酶，解痙鎮(zhèn)痛、防治病毒性肝炎、治療老年性骨質(zhì)疏松癥、抗利什曼原蟲、抗癌、抗艾滋病(AIDS)病毒等作用。

其作用功效體現(xiàn)在美白，防曬兩方面 甘草提取物的美白作用主要是通過抑制酪氨酸酶和多巴色素互變酶(TRP-2)的活性、阻礙5,6-二羥基吲哚(DHl)的聚合，以此來阻止黑色素的形成，從而達(dá)到美白皮膚的效果。

甘草提取物中，有防曬效能的成分一般為黃酮化合物。由于甘草黃酮類化合物分子結(jié)構(gòu)的共軛性，對紫外光和可見光都顯示強(qiáng)烈的吸收。吸收了高能量紫外線的分子，從基態(tài)躍遷到激活態(tài)，然后再從激活態(tài)回到基態(tài)，釋放出無害低能射線。與合成防曬劑相比，甘草提取物用作防曬劑不需在配方中添加抗氧劑，不會刺激皮膚，穩(wěn)定吸收能力強(qiáng)。

二、甘草提取物的應(yīng)用范圍

甘草及提取物可廣泛用于醫(yī)藥中。中國和日本將甘草作為中藥上好的配藥，甘草提取物作健胃、抗?jié)儭⒖棺儜?yīng)、解毒、消炎等內(nèi)服藥;在日用化工品中以消炎、抑制皮膚刺激功能用于潤膚劑、洗滌劑、冷燙液牙膏等配料。另外，它還可作口腔呼吸道的天然緩和清潔劑。

甘草及提取液可作食品添加劑，有賦予食品甜味、改善味質(zhì)等效果，可添加到啤酒、飲料、糖里、冰淇淋、烤點(diǎn)心、大豆蛋白仿肉制品、醬及醬油等食品中。在生啤酒中加入甘草發(fā)酵，可使啤酒泡沫多且芳香持久，甘草提取物可作油脂食品的抗氧化劑;醬油中加入甘草榨汁液可抑制醬油咸度，使風(fēng)味變?nèi)岷汀８什莸奶鹞侗壬疤菧睾停烧{(diào)和食鹽的咸味，突出食品的原味。用它代替部分砂糖可防食品中砂糖過多產(chǎn)生的褐變。食品中應(yīng)用甘草提取物還有增加甜味厚度、增加鮮味、減輕酸味和生腥味等效果。英國將甘草提取物與砂糖、蜂蜜、小麥等混合制成“蓬蒂果糖餅”食品，銷路很好。甘草及提取物還可應(yīng)用于口香糖、巧克力、腌漬制品、海產(chǎn)珍味制品等食鹽食品中。

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