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牛蒡，是屬于一種中藥草，并且還不是一般的中藥草，單單用這個牛蒡草來制作美食可以讓食材發(fā)揮很大的功效和作用，而牛蒡草還可以用來結(jié)合一些藥材來改善人身體的各種不好的現(xiàn)象，牛蒡草對人的身體也有治病的效果，比如說糖尿病，還可以降低血壓，如果有便秘現(xiàn)象的話，那么采用牛蒡還可以有治療便秘的效果，那么這個牛蒡草到底有哪些功效呢?

牛蒡憑借其獨特的香氣，豐富的營養(yǎng)價值而走俏東南亞市場，更風(fēng)靡日本、臺灣。日本、臺灣民間將牛蒡作為補腎、壯陽、滋陰之圣品。美國著名的保健專家艾爾、敏德爾在他的《抗衰老圣典》一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草，而對體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。

中醫(yī)早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下腺炎、感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。

因于牛蒡有去淤、處郁及促進血液循環(huán)的功能，所以很適用于長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的堿性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用

現(xiàn)在國內(nèi)種植牛蒡多供出口，少量供應(yīng)國內(nèi)市場。選購牛蒡有講究，長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌、炒、煮、涮、煲湯、作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。

中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜

牛蒡根燉雞 適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病癥。

牛蒡排骨湯 此菜湯汁清淡，有降火氣之效。

牛蒡燉肉 適用于頭暈、 咽喉熱腫、陰虛、咳嗽，消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。

牛蒡燉豬大腸 適用于便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等病癥

牛蒡粥 適用于肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病癥。

牛蒡魚蓉羹 功效：補益脾胃，適用于腦血管疾病，高血壓，冠心病等。

牛蒡豬肚絲 功效：補脾益氣，適用于糖尿病，消渴癥(患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。)

牛蒡杜仲羹 功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風(fēng)后遺癥

用牛蒡草來治療一些疾病也是有很多作用和功效的，而牛蒡草用來炮制茶和水對身體的好處都是很多的，牛蒡草在夏季的時候飲用還具有清熱的功效，經(jīng)常喝牛蒡茶的話一定要注意飲茶的時間和分量，避免飲茶過多，也要避免在晚上睡覺的時候飲用，這樣對睡眠來說是非常不好的。

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