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山水芹菜因為有著高價值的藥理功效所以很多人都會選擇，但要注意不能隨意的進行使食用，否則會對身體生一些不好的影響的，我們需要在食用前對它進行了解，你準備好了嗎？
【來源】藥材基源：為傘形科植物大齒山芹的根。
【原形態】多年生草本，高達1m。根細長圓錐形，單一或少分枝。莖有淺縱漢紋，上部開展，叉狀分枝，除花序梗基部有短糙毛外，全株均無毛。基生葉葉柄長4-18cm，基部有狂長的柄，邊緣白色；基生葉及莖下部葉輪廓為廣三角形，二至三回三出式分裂，末回裂片闊卵形至菱狀卵形，長2-5cm，寬1.5-3cm，基部楔形，先端尖銳，長尖或尾尖狀，中部以下常2深裂，邊緣有粗大缺刻狀鋸齒，長尖或尾尖狀，中部以下常2深裂，邊緣有粗大缺刻狀鋸齒，常裂至主脈的1/2-2/5，齒端圓鈍，有白色小突尖；莖上部葉有短柄，3裂，小裂片披針形至長圓形，主脈有稀疏剛毛；最上部葉簡化為帶小葉的線狀披針形葉鞘。復傘形花序直徑2-10cm，傘輻6-14；總苞片4-6，線狀披針形；小總苞片5-10，鉆形；萼齒三角狀卵形，銳尖，宿存；花瓣倒卵形，白色；花柱基部圓墊狀，花柱短，叉開。分生果廣橢圓形，長4-6mm，寬4-5.5mm，基部凹入，背棱突出，側棱為薄翅狀，與果體近等寬，棱槽內有油管1，合生面油管2-4。花期7-9月，果期8-10月。
【生境分布】生態環境：生于山坡、草地、溪溝旁、林緣灌叢中。
【性狀】性狀鑒別：主根常斜生，圓錐形或狹長圓錐形，常分枝，長6-12cm，直徑0.5-1.2cm。表面棕色，具不整齊的縱皺紋，并可見須根及點狀須根痕，近根頭處可見橫環紋；根頭部較膨大，常見莖殘基及基生葉葉柄殘基。質硬脆，折斷面皮部淡棕色或黃棕色，較疏松，多裂隙；木部白色或黃白色。氣微，味淡。
【化學成份】根中含肉豆蔻酸(myristic ac)，棕櫚酸(palmitic ac)，硬脂酸(stearic ac)，二十八酸(octacosanoicac)，琥珀酸(succinic ac)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，谷甾醇糖甙(sitosterol-β-D-glycose)，異東莨菪素(isoscopletin)，蔗糖。此外從根的提取物中還分得辛酸(octoic ac)，月桂酸(lauricac)，棕櫚油酸(palmitoleic ac)，花生酸(arachic ac)，亞油酸(linoleic ac)，油酸(oleic ac)等。 根含異歐前胡內酯(isoimperatorin)，氧化前胡精(oxrpeuce-danin)，歐前胡內酯(imperatorin)，朝鮮白芷酮醇(angelikorea-no), 歐芹酚甲醚(osthol)。另含阿魏酸(ferulic ac)及聚炔化合物。
【藥理作用】氧化前胡精有增強離體家兔十二指腸蠕動，抑制家免子宮收縮，減緩離體蛙心收縮，降低家兔血壓和抑制呼吸作用，異歐前胡內酯有增強離體家兔子宮收縮，升高家兔動脈血壓，興奮呼吸的作用，有抑制離體蛙心收縮，增強離體家兔十二指腸蠕動等作用。
【性味】味辛；微甘；性溫
【功能主治】祉中健脾；濕肺止咳。主脾虛泄露瀉；虛寒咳嗽
【用法用量】內服：煎湯，3-9g。
【摘錄】《中華本草》
山水芹菜是一種已經存在很久的藥材,在很多中醫書上都有關于它的記載，可見山水芹菜其確實有著良好的藥用價值。
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