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調味品是指用來調整主食性味和菜肴滋味的一類食物。專家提出了一個新概念：“調味品也是藥”。按此而論，如食物配伍學中所說：“通過若干食物的搭配以調配食物性味是配伍學的主要任務”，其中調味品起到不可忽視的作用。現在只簡要討論一下常用調味品的性能及其體質宜忌。

1、食鹽

鹽是非常重要的調味品，味咸，微辛，性寒，無毒。主要成分為氯化鈉，粗鹽尚含少量雜質，如氯化鉀、碳酸鎂等，海鹽中還有碘。功能清熱，解毒，涼血，潤燥，止嘔，消炎，通便，和脾胃，消宿食，助腎，堅筋、固齒，明目。

由于其性寒，故寒體(遲冷質)及倦體(倦？質)者少食，且此二類人易見虛腫，故多忌咸。現代人多食“厚味”，其中鈉高而鉀低，易致水鈉滯留而腫，故西醫囑腎臟病患者忌鹽。高血壓者應少鹽，每日食鹽量當控制在5克以下。

近年來，臨床上用食鹽治療疾病的報道不少，包括腹瀉、中暑、風濕性關節炎、痔瘡、牙痛、便秘、蕁痳疹等。民間驗方用鹽者則更是不勝枚舉。

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