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遵循養生之道春天當養肝，提起養肝有人會問起“吃什么養肝”？然養肝的重點在于一個“護”字，盲目食補可能會起反作用，古醫書就有“春不食肝……乃順天理”的說法。中醫養肝的意義，在于順肝所好，忌肝所惡，以減輕肝的負擔，維持肝的正常疏通調節功能，達到健康養生的目的。

肝已知有三百多種功能，我們攝入的各種營養物質，其新陳代謝都是在肝臟中進行，包括醣類、蛋白質、脂肪、維他命及荷爾蒙等。肝還負責儲藏血液、製造免疫物質及專司排解血液中的毒素。

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