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魚頭豆腐煲是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬于蘇菜，其中魚腦營養豐富，含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。那么魚頭豆腐煲該怎樣做呢？

制作方法，做法一1.將鰱魚宰殺治凈，取其魚頭連帶一截魚肉，洗凈，近頭部厚肉處深刻一刀，鰓蓋肉上剮一刀，鰓旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一燙；2. 魚頭剖面抹上輾碎的豆瓣醬，上面涂上醬油；.豆腐批成厚約1 厘米的長方片，入沸水鍋氽一下，去掉豆腥味；4.冬筍削皮，洗凈，切片；5. 香菇去蒂，洗凈，切片；6. 炒鍋置旺火上烤熱，滑鍋后下熟菜油，至七成熱時，將魚頭正面下鍋煎黃，潷去油，烹入黃酒，加醬油和白糖略燒，將魚頭翻身，加水750毫升，放入豆腐、筍片、香菇、姜末，同燒。

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