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現(xiàn)在市面上買賣的木耳有的可能是人造的，所以想要更好的發(fā)揮它的功效作用，我們就需要注意去辨別木耳的真假問題，可以通過看顏色或者是觸摸味道，嘗口感的方式辨別。

1、看顏色

木耳的顏色分成背面和腹面，兩種顏色是不一樣的，記得，如果你看到是兩面顏色一樣，則為假。真的為腹為灰黑色，背為黑色，則為真。

2、摸一摸

好的木耳用手摸一下的話，會出現(xiàn)輕質的感覺，而且沒有硬度感，有種感覺手中無物的。但，假的木耳則在手中，有沉，易碎的情況出現(xiàn)。

3、嘗一嘗

好的木耳你可以掐一點兒放進嘴里嘗一下，看有沒有口感，實際上，真正的木耳放進嘴里是無味的。如果出現(xiàn)咸，或者是甜，或者是苦澀的情況的話，則為假。

4、泡一泡

把木耳泡到水中，然后看一下，顏色有無變化，如果顏色沒有變化，不掉色的話，則為真的木耳。如果水變黑了，而木耳變淺了，則為人工用海膠藻泡出來的。

5、膨脹率

好的木耳的膨脹率是較高的， 一般情況下，可以膨脹，以質量為例，可以達到原來的十倍以上。而假的則只為原來質量的五倍以上，因此，從這方面看，發(fā)的夠大的則為真。

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