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引起食物中毒的原因有很多，常見的有細菌病毒，農藥化肥，還有食物本身造成的中毒，食物中毒往往都是來勢洶洶，大家要了解相關的急救措施，下面來看看幾種解毒方法。

1、吸附毒物：食物中毒發生腹脹腹瀉時，可食用烤焦的饃，饃的焦末在顯微鏡下觀察，就像吸水的海綿，上面有很多孔隙，這些小孔隙能吸收水分、氣味，還能吸附細菌和毒素。所以這些饃的焦末到了腸道里，就像吸塵器一樣，把腸管中多余的氣體、水分、細菌和毒素吸附住，清潔了腸道，減輕了中毒癥狀。

2、保護胃粘膜：中和毒物：為了減輕毒物對胃粘膜的刺激，可口服蛋清、牛奶；如果是堿性毒物，可口服食醋、橘子汁等酸性溶液以中和毒物；在不慎誤服金屬或植物堿類毒物尚未吸收時，可立即服用濃茶，濃茶中鞣酸能與金屬或生物的細菌相結合而沉淀，可延遲或減少毒物吸收。如果是產酸產氣的細菌引起的嬰兒食物中毒腹瀉，可將胡蘿卜煮爛，過篩，去纖維，制成泥狀服用。

3、排出毒物：已知吃進含毒食物，尚未發生劇烈頻繁的嘔吐、腹瀉之前，可用2%—4%的食鹽水催吐或用1%—2%的淡鹽水洗胃可減輕中毒癥狀；用食鹽一湯匙，炒后煎湯服下也有催化作用。河豚魚中毒，用適量芝麻催化，再灌服白礬水，可減輕中毒癥狀。

4、特效解毒草：除本文開頭介紹的幾味有解毒殺菌作用的綠豆、醋、蔥蒜等食物外，《本草備要》載：“橄欖肺胃之果，清咽生津，除煩醒酒，解河豚毒”。中醫臨床認為，酒后嚼橄欖，能解酒毒。如誤食河豚魚毒，用橄欖煮汁飲之可解；烏梅內含蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸等，有顯著的抗菌作用，對細菌和組胺引起的食物中毒，食生茄子可解毒。

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