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中性蛋白酶這種物質，屬于是一種包含了枯草芽孢桿菌，且經過了多次發酵之后，而獲取的一種物質，這種中性蛋白酶屬于是一種內切酶，可以在各種蛋白質水解之內處理。但是，你是否在使用中性蛋白酶的時候，對此有所認識呢。
中性蛋白酶的作用比較多，一般是能夠廣泛使用在動植物蛋白的水解，在制取或者是生產高級調味品，以及食品營養強化劑的時候，其中的HAP和HVP就是利用中性蛋白酶制作的，此外中性蛋白酶還是能夠使用在皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。
利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產高級調味品和食品營養強化劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物(骨素)、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。
中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
中性蛋白酶之內因為含有了大量的中性蛋白酶類型的藥物，對于人們在平時使用的時候，也是能夠因此而起到可很好的消炎，且比較不錯的利膽、止痛，還能夠幫助人們身體上起到了促進消化的效果，我們對此千萬不能不知道。
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