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夏天天氣炎日，夜間空調(diào)溫度調(diào)的太低，或是吃冷飲太多，則會(huì)引起腹瀉，當(dāng)腹瀉時(shí)我們?cè)撛趺崔k?同時(shí)如何預(yù)防空調(diào)病，在飲食上我們要注意些什么呢?今天小編收集了不少關(guān)于夏日飲食應(yīng)對(duì)腹瀉，空調(diào)病的食療方法，一起來看看吧!

夏季亦需補(bǔ) 食療有妙招

“進(jìn)補(bǔ)”作為養(yǎng)生學(xué)中的一個(gè)概念，大家并不陌生。然而，當(dāng)提到進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)時(shí)，很多人容易走入“夏季無需進(jìn)補(bǔ)”的誤區(qū)。其實(shí)，按照我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生四季五補(bǔ)理論來說，進(jìn)補(bǔ)并無時(shí)節(jié)限制，有虛則應(yīng)補(bǔ)。

入夏之后，氣候炎熱，炎夏“在天為熱，在地為火，其性為暑”。暑熱使人口渴嗜飲，汗多膚燥，機(jī)體代謝加快，能量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量消耗，此時(shí)更需要對(duì)身體進(jìn)行保養(yǎng)。在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)“適癥適量”，根據(jù)自身情況選擇補(bǔ)品，補(bǔ)品也不是多多益善，而應(yīng)恰到好處。成都德仁堂御膳宮餐飲文化有限公司行政總廚蔣勇先生以“辨證施食”為原則，為各類人群打造出不同的夏日進(jìn)補(bǔ)食療套餐。

兒童篇——健脾養(yǎng)胃

小朋友由于自身消化功能較差，容易飲食不化，加之夏季來臨，孩子大多貪涼，喜吃冰激凌、喝冰鎮(zhèn)飲料等，就愈發(fā)加重脾胃負(fù)擔(dān)。因此，兒童夏季養(yǎng)生應(yīng)從健脾養(yǎng)胃入手。

參芪鯉魚煲

【食材】鯉魚一尾，黃芪20克，沙姜、蒜子各25克，黨參、海鮮醬、淀粉備10克，食鹽適量。

【做法】用冷水將黃芪、黨參潤(rùn)發(fā)，再以清水煎煮，取汁待用。鯉魚砍成條，加食鹽碼味，和上千淀粉，下鍋煎炸至魚皮酥黃后撈出待用。蒜子入鍋翻炒至出香味后，撈出待用。海鮮醬、沙姜、蔥下鍋翻炒，炒香后加入高湯，然后加入蒜、黃芪、黨參、鯉魚、參芪汁共燒煮，待鯉魚自然入味后加入食鹽調(diào)味即可。

【點(diǎn)評(píng)】細(xì)嫩入味，醬香濃郁。有補(bǔ)中益氣固表之效，特別適用于小兒脾胃虛弱、食欲不振等癥。

健脾粥

【食材】粳米100克，白扁豆、芡實(shí)、薏仁各10克。

【做法】將白扁豆、芡實(shí)、薏仁淘洗干凈后，上籠蒸軟。然后與粳米同熬，熬至濃稠狀即可。

【點(diǎn)評(píng)】粘稠清香，微甘無苦。有補(bǔ)脾和中，化濕消署之效，特別適用于夏日署濕傷中，脾胃不和，嘔吐腹瀉的兒童。

女士篇——滋陰潤(rùn)膚

夏季火旺熱盛，而女性乃陰柔之體、以血為本，故最易損傷體內(nèi)陰血津液，導(dǎo)致肌膚干燥，面色無華，因而此時(shí)女性飲食當(dāng)以滋陰生津、補(bǔ)益精血為主。

參麥甲魚

【食材】甲魚1只，西洋參、麥冬、茯苓、生姜各15克，松茸、浮小麥各50克，食鹽適量。

【做法】將西洋參、麥冬、茯苓、浮小麥和松茸以清水潤(rùn)發(fā)，甲魚宰頭去尾、鱉血放盡。用清水將甲魚煮開，撈出后洗凈血泡，再加入高湯，與潤(rùn)好的中藥材一起煨，待甲魚殼軟化時(shí)加入適量鹽，即可出鍋食用。

【點(diǎn)評(píng)】形體完整，湯鮮肉醇。有養(yǎng)陰補(bǔ)血，益胃生津，清心除煩之功效。尤其適用于陰虛血弱、氣血不調(diào)的女性。

玉冬杞醬山藥

【食材】鮮山藥1000克，玉竹、麥冬(去兩頭、芯)、枸杞各8克，煉蜜5克。

【做法】將玉竹、麥冬、枸杞以冷開水潤(rùn)發(fā)后，放入榨汁機(jī)鮮榨，去渣取汁，然后與煉蜜調(diào)勻。將山藥煮好，切成花狀或條狀，均勻淋上玉冬杞醬即可。

【點(diǎn)評(píng)】清香可口，爽脆帶甜。有消渴生津，益脾養(yǎng)血之功效。可滋潤(rùn)皮膚及皮毛，具有獨(dú)特的健美養(yǎng)顏效果。

男士篇——養(yǎng)護(hù)肝腎

男士多嗜酒，特別是炎炎夏季，更是釧愛冰鎮(zhèn)啤酒，但大量飲用啤酒會(huì)使胃黏膜受損，并影響肝腎功能，男士的飲食調(diào)理應(yīng)養(yǎng)護(hù)腸胃，益肝強(qiáng)腎。

杜仲腰花

【食材】豬腰1對(duì)，黑木耳、冬筍片各50克，杜仲15克，枸杞5克，生姜、蒜子各25克，馬耳朵蔥、雞粉及食鹽適量。

【做法】以清水將杜仲、黑木耳、冬筍、枸杞潤(rùn)發(fā)。腰花片成兩半，去掉腰臊，切成十字花刀狀，加生淀粉碼味，冬筍、生姜、蒜切片備用。杜仲洗凈后加鹽翻炒去其柔質(zhì)，然后加水煎汁，取汁備用。熱鍋寬油，油溫六成熟時(shí)，倒入腰花爆炒至翻花狀，再加入潤(rùn)好的中藥材以及杜仲汁共炒，隨后加入蔥姜蒜炒香，再加適量食鹽即可出鍋。

【點(diǎn)評(píng)】味鮮肉嫩，滑脆爽口。有補(bǔ)肝腎，降血壓之功效。適用于腎虛腰痛，雙腿常軟，頭目弦暈及尿頻人士。

童參生地牛髓盅

【食材】牛脊髓250克，太子參30克，生地15克，高湯800毫升，姜、蔥各3克。

【做法】將太子參、生地以清水洗凈、潤(rùn)發(fā)，切成片。牛脊髓加姜蔥下鍋穿水至斷生時(shí)，將其撈出切成小段。加入高湯及潤(rùn)好的藥材，分量放入小盅，以大火旺氣蒸2~3個(gè)小時(shí)。

【點(diǎn)評(píng)】湯清味淡，入喉回香，有補(bǔ)精潤(rùn)肺，壯陽助腎之效，適于腎氣不足，體虛乏力之人食用。

老人篇——生津益氣

步入老年后，人體津液虧損，形體虛弱，身體抵抗力下降。此間膳食調(diào)理方面，需以生津益氣、增強(qiáng)體質(zhì)為主，同時(shí)，由于夏季津液耗損嚴(yán)重，人體血液黏稠度增高，也是心腦血管病的高發(fā)期，調(diào)理日丐需注意兼顧。

決明子山楂藿香茶

【食材】決明子、山楂、藿香適量。

【做法】抓取決明子、干山楂、藿香適量，以開水沖泡5～8分鐘即可。

【點(diǎn)評(píng)l酸甜適中，清潤(rùn)芳香。有清署避濁，醒脾利濕之效，老年人常飲此茶，可補(bǔ)氣益胃，生津止渴，防止中暑。

石斛杭菊絲瓜燉水鴨

【食材】麻鴨1只，絲瓜250克，石斛、生姜各15克，杭菊4克，食鹽適氧。

【做法】將石斛以清水潤(rùn)發(fā)，絲瓜切成條狀，水鴨與姜、蔥共同穿水，撈出水鴨，洗凈血泡。再把水鴨、石斛、絲瓜一起放入高湯中燉煮2小時(shí)，出鍋前20分鐘加入菊花同熬，最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽凋味即可。

【點(diǎn)評(píng)】湯醇肉鮮，脫骨易吃。此品滋肝益氣，補(bǔ)而不燥，特別適合體質(zhì)虛弱，腸胃功能退化的老年人食用。

夏季腹瀉 3個(gè)妙招輕松應(yīng)對(duì)

妙招1：腹瀉時(shí)應(yīng)多喝白開水，以補(bǔ)充液體。

專家點(diǎn)評(píng)：光喝白開水是不夠的，因?yàn)榧毙愿篂a時(shí)不僅丟失了大量水分，還丟失了電解質(zhì)，因此在治療期間需要兩者同時(shí)補(bǔ)充。

正確方法是：若腹瀉不太嚴(yán)重，可自己在家按以下方法配制口服補(bǔ)液：①米湯口服液：米湯500毫升，鹽1.75克(約半啤酒瓶蓋);②糖鹽水：白開水500毫升，鹽1.75克，白糖10克。用法與用量：可選擇以上任何一種液體，按每千克體重20～40毫升，4小時(shí)內(nèi)服完，以后酌情補(bǔ)充。若腹瀉較重，應(yīng)去醫(yī)院治療，按醫(yī)囑服用醫(yī)院配好的口服補(bǔ)液鹽(氯化鈉3.5克，碳酸氫鈉2.5克，氯化鉀1.5克，蔗糖40克，加水1000毫升)。

妙招2：腹瀉期間可吃大蒜殺菌。

專家點(diǎn)評(píng)：生大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有很強(qiáng)的殺菌能力，經(jīng)常食用生大蒜對(duì)腸道有害菌可起到抑制和殺滅作用。但急性腸炎期出現(xiàn)腹瀉后，不宜吃大蒜，因?yàn)槟c道發(fā)生急性炎癥時(shí)，局部組織充血水腫，腺體分泌亢進(jìn)，大量體液進(jìn)入腸腔，若此時(shí)再進(jìn)食大蒜等辛辣食物，可加重對(duì)腸壁的刺激，促使腸壁進(jìn)一步充血水腫，從而加重腹瀉。

正確方法是：發(fā)生急性腹瀉時(shí)不宜吃大蒜，尤其是生蒜。吃大蒜防腹瀉，應(yīng)該在未病之時(shí)服用。

妙招3：腹瀉好轉(zhuǎn)后得多吃點(diǎn)，把損失的營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)回來。

專家點(diǎn)評(píng)：雖然腹瀉好轉(zhuǎn)了，但人體還處于恢復(fù)期，此時(shí)腸道對(duì)食物非常敏感，要特別注意節(jié)制飲食，應(yīng)避免過早進(jìn)食肥肉、油炸食物、生冷堅(jiān)硬食物及多纖維素食物，如韭菜、芹菜、黃豆芽等。菜肴要容易消化、富含營(yíng)養(yǎng)，隨著病情的好轉(zhuǎn)，逐步擴(kuò)大進(jìn)食范圍。

正確方法是：在腹瀉恢復(fù)期采用食療方法，可加快患者康復(fù)的步伐。①姜茶飲：取干姜絲、綠茶各3克，沸水沖泡約15分鐘，不拘時(shí)頻飲。尤適宜寒濕腹瀉、腸鳴腹痛、胃脹食少者，而舌苔黃有熱者忌服。

②醋蛋炒瓜葉：將鮮黃瓜葉30克洗凈切碎，打入2個(gè)雞蛋攪勻，放入鍋中干炒至熟時(shí)，加入米醋10毫升即可，每日1次。尤適宜濕熱泄瀉、瀉下急迫或?yàn)a而不爽、大便黃褐而臭、肛門灼熱者。

③炒米粥：取粳米50克，放入鍋中干炒至溢香時(shí)加水適量，煮粥服用。尤適宜腹瀉伴飲食積滯、食欲不佳者。

④山藥蛋黃粥：將山藥500克搗碎，加清水適量，用文火煮沸約2分鐘時(shí)，調(diào)入雞蛋黃2個(gè)，再沸即可，1日內(nèi)分次空腹溫服。尤適宜脾虛腹瀉者。

預(yù)防空調(diào)病 飲食有講究

炎炎夏日，氣溫不斷攀升，忽冷忽熱的天氣讓不少怕熱的人提前感受到了空調(diào)病的厲害。連日來，發(fā)燒、呼吸道感染和拉肚子、急性腸胃炎等患者猛增，其中超過半數(shù)的患者都與頻繁使用空調(diào)有關(guān)。

專家建議，做好膳食調(diào)節(jié)比吃藥預(yù)防空調(diào)病效果更佳。

預(yù)防夏季空調(diào)病，在正確合理使用空調(diào)的同時(shí)，還要保持合理膳食和適量運(yùn)動(dòng)。盡量少吃生冷食品，每日飲用不少于8杯溫開水或茶水。

同時(shí)，由于夏季出汗較多，汗液中排出最多的是賴氨酸，賴氨酸多存在于動(dòng)物性食品中，因此要適量吃些肉和蛋。如果人體蛋白質(zhì)流失過多或攝入不足，可導(dǎo)致人易疲勞、體重減輕、皮膚干燥、肌肉萎縮、水腫、抵抗力降低等。

此外，飲食應(yīng)以開胃、清淡的食物為主，可以適當(dāng)增加蔬菜和水果的攝入量。蔬菜和水果不僅富含維生素、礦物質(zhì)，還可補(bǔ)充大量水分。

需要注意的是姜湯不可過淡或太濃，還可在姜湯中加適量的紅糖。

姜絲紅糖水有活血化淤、調(diào)經(jīng)止痛等作用，對(duì)于痛經(jīng)的女性尤為適合。

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