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豬肉是大家日常非常普遍的一種肉食，有補虛強身，豐肌澤膚的功效。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。但是豬肉的有些部位是不宜多吃的，食用時就要注意了！

1、豬脖子肉里含有大量淋巴和各種腺體

豬頸下含有一些重要的淋巴結，一般呈黃褐色或黃白色的淋巴結是正常的，食用無害，而若淋巴結出血、或水腫、化膿、壞死等，說明含大量的細菌、毒素、病毒及病原微生物等有害物質，若食入有很大的危害。

豬喉后方有甲狀腺，食入易導致血壓上升、惡心、嘔吐等病癥。且易引發精神、神經等癥狀，嚴重還會引發各種中毒癥狀或致死。專家表明，血脖肉中含大量的甲狀腺、淋巴結等組織，食用前一定要將這些多余的組織剔除，否者對人體會產生嚴重的危害。

如何處理豬脖子肉？

先找到肉疙瘩， 淋巴結在皮下脂肪內，顆粒狀的且單獨分布，也有連成一長片的；主要呈紅色或淡黃色，若出現血腫還會發紫，與肉的區別很明顯，且可以用手撕下，即常說的‘筋筋絆絆’的部分。

除了豬頸，腹股溝、腹部的一些脂肪與腸系膜中都有淋巴，豬花油中也有很多的淋巴結，食用需注意。

2、豬肺中含有大量的細菌和病毒

豬肺是豬的呼吸器官，因此肺泡中易滋生細菌、寄生蟲及病毒，且豬肺中的灰塵也多，其中含有重金屬，這些重金屬被人體消化吸收后，會滯留在人體中，會對人體造成傷害。且豬肺泡多個數多，個體小，總面積大，很難清洗干凈。

并且豬肺還易集聚有毒物質， 有機構對豬實驗研究發現，喂食瘦肉精的豬的豬肺中所含的瘦肉精量最高，占整個豬體的60%以上。因此食用不對，極易引發中毒。

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