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白果雞丁是一道傳統的中藥實用性的保健膳品，有斂肺定喘，化痰止咳之功效。食之口味獨特，有雞肉的鮮嫩清香，又裹夾著白果的獨特藥香，咸鮮適度，齒口生津。

白果雞丁的制作方法：

原料：嫩雞肉350克，白果100克，青、紅椒各1個，蛋清2個，精鹽5克，料酒5克，濕淀粉25克，蔥段10克，清湯50克，香油5克，植物油500克(實耗75克)，味精、白糖適量。

做法：

1)先將雞肉切成1厘米大小的丁，全部放進已調好的蛋清中，并加醬油與淀粉拌腌30分鐘以上，將白果一剖四半，青、紅椒分別切成小方塊。

2)再將油燒七成熱，投下白果丁，以慢火炸成金黃色，不停地鏟動，3分鐘后撈出。待鍋中油七八成熱時，將雞丁放入，用勺劃散，熟后撈出，將油瀝去。

3)再用凈鍋爆炒蔥、姜、青椒等，爾后將雞丁及白果丁下鍋用大人炒勻，加調味品，翻炒幾下即成。

白果雞丁營養價值：

白果

性平味甘，苦澀有小毒。有潤肺，定喘，澀精，止帶止功能，寒熱皆宜;主治于哮喘，痰嗽，淋病，小便頻數等疾病癥狀。

①收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。

②收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。

③斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。

④祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。

雞脯肉

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

白果雞丁食用的適宜人群：

適宜于老年體虛濕重的久咳、痰多、氣喘、小便頻數，以及婦女脾腎虧虛、濁濕下注、帶下量多、質稀等癥，對于老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下癥恿者，有良好的保健作用。

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