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很多人愛吃動物內臟，豬肝，豬大腸，雞心，腰子，羊雜等等。但是我們經常聽說動物內臟含有毒物質，不應該吃太多。沒有處理好的動物內臟有細菌。比如說有些大排檔做的爆炒豬肝，出盤還帶著血呢，根本沒熟透。如果吃了未炒熟的動物內臟，感染疾病的機會便大大增加別的內臟如肚子、腸子等也不應采取爆炒的做法。內臟如果不炒熟炒透，就難以殺死病菌和寄生蟲。

動物內臟哪部分最毒

首先來看主要營養素。在能量和脂肪含量上，幾種肝臟略有差別，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質中，豬肝和牛肝的蛋白質含量最高，鴨肝的蛋白質最少。再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功于它。維生素A還能促進生長發育、維護皮膚健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，雞肝、鴨肝、豬肝次之，鴨肝最低。要提醒大家的是，過量食用肝臟可能導致維生素A中毒，孕婦尤其要少吃，以免引起寶寶畸形。

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