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小編生活在南方，小的時(shí)候，家里種過花生，可以說從小吃花生長大。花生營養(yǎng)價(jià)值高，幾乎是每個(gè)家庭的必需品。早上榨豆?jié){放幾粒花生，中午炒菜用花生油，晚上喝粥配點(diǎn)花生米，一日三餐都離不開花生。

小編在這里說的比砒霜還毒的花生，大家可能都見過，甚至也吃過！它就是臭花生，也就是變質(zhì)壞掉的花生。為什么說臭花生比砒霜還毒，原因就在變質(zhì)的花生中含有黃曲霉素。

小編先給大家介紹一下黃曲霉素：

黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物，劇毒，同時(shí)還有致癌、致畸、致突變的作用。

通常來說，普通的致病菌，經(jīng)過高溫處理，能夠被消滅掉，而黃曲霉素卻是典型的耐高溫病菌。一般情況下，280攝氏度的高溫才能達(dá)到消滅黃曲霉素的效果。由此可見，如果不是特地去消滅它，它的生命力是極強(qiáng)的。很多人都知道砒霜是劇毒，可是跟黃曲霉素卻沒法比。有關(guān)研究，相同量的黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍。食黃曲霉素1毫克，可能致癌；食20毫克的黃曲霉素，可能直接導(dǎo)致死亡。

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