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中醫認為，酸、甜、苦、辣、咸這五種味道與人體五臟相關，即酸入肝，甜入脾，苦入心，辛入肺，咸入腎。

酸加速新陳代謝酸味食物可增強肝臟的功能

對于防治某些肝臟疾病有效。但食酸過多會引起消化功能紊亂。胃酸過多的人和患關節炎及腎功能差者應少吃酸食。

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