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豬肉韭菜餡的用處可多了，我們可以用它包餃子，包包子，也可以用它做混沌，總之吃法特別多但是大家又會(huì)問(wèn)了，這些好吃的都是怎么做的呢?不要著急，下面小編就帶著大家一起來(lái)做一下，大家注意一定要仔細(xì)看哦，不然是學(xué)不會(huì)的。

1. 豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過(guò)，我感覺(jué)最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒;

2. 韭菜洗凈，切碎末;

3. 把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放，這樣不出水);

4. 面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);

5. 把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮;

6.用餃子皮包入餡料即可。

此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質(zhì)等，薺菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴，常食對(duì)身體大有裨益。

備料：帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，

韭菜2斤(選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種)，姜一小塊，鹽，料酒

韭菜餡料的做法：

豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;

開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮;

煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;

豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;

加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道)，姜末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米長(zhǎng))，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;

包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))

用豬肉韭菜餡做出來(lái)的餃子包子，混沌都是很好吃的，吃貨們看了上面的介紹是不是已經(jīng)在流口水了啊，那就動(dòng)手做起來(lái)吧，如果是第一次，做的不好也沒(méi)有關(guān)系，多做幾次就好了，孰能生巧么，相信大家都可以的。

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