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蚯蚓滾沙的做法關鍵在于味道的把握，要注意準備需要用到的調料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時加入調料，依據個人口味加入適量的調料，裝盤上桌即可享受美味。

1、茄子洗凈，去蒂，對破。沿帶皮一面切斜片，保持鏈接不斷。

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