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七次“奧林匹亞先生”獲得者、著名影星阿諾德?施瓦辛格，是廣大健美愛好者崇拜的偶像。即使在今天，他那無與倫比的二頭肌和胸肌仍為人們津津樂道。健美的目的，是如何通過訓練有效地增大身體各部位的肌肉塊。科學的訓練方法可以對肌肉進行精雕細刻，使之更加完善。對廣大健美愛好者和健美運動員來說，首先應專注于肌肉塊的增長。影響肌肉增長的因素很多，其中年齡和營養問題是最重要的，特別是科學性的營養，它既能夠讓你成功，也能夠讓你失敗。

健美選手擁有發達的肌肉體積和清晰的肌肉線條，這是長時間超負荷的大強度力量訓練的結果，同時也離不開科學合理的營養，合理的營養能夠增強力量訓練的增肌效果，下面就影響健美運動過程中肌肉增長的運動營養食品作一綜述。

一、具有明確效果的運動營養食品

1.肌酸

肌酸是一種天然的在肉類和魚類食品中存在的物質，人體當中也正常含有，由肌酸和磷酸共同合成的磷酸肌酸是人體內主要的能量物質之一。平常人肌酸的日需要量為2至3克，其中一半從食物中獲得，另一半可以由精氨酸、甘氨酸和蛋氨酸在人體肝臟、腎臟和胰臟合成。

關于肌酸對運動能力影響的研究有很多，補充肌酸能夠提高運動能力、促進訓練后恢復。有研究報道每天服用肌酸20克（或0.3克/天/公斤體重），連續補充4至7天，肌肉內肌酸和磷酸肌酸的濃度可增加10~30%。

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