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說到了灰菜想必大家一定并不陌生，是常生活中我們常見的野菜，很多人認為灰菜不會開花不會結果，可是灰菜對養生，調理氣血，降血壓有著不錯的功效，而且灰菜開出來的花朵非常鮮艷，在中國灰菜遍布在全國各地，要是有泥土雜草的地方就有灰菜，灰菜的藥用價值也不少，對老年人保健有很好作用。

香菇灰菜：灰菜400g，水發香菇50克，蔥末、蒜末、精鹽、味精、清湯、料酒、水淀粉、香油、花生油各適量。將灰菜擇洗干凈，入開水鍋焯透，放涼水中泡8～12小時，取出瀝水，整齊碼放于盤中。

香菇去蒂，洗凈備用。炒鍋置中火上加花生油燒至五成熱，煸炒蔥未、蒜末至出香，烹料酒，下入香菇、灰菜、清湯、精鹽，沸后用文火扒2分鐘大翻勺翻炒，加味精、水淀粉，淋香油裝盤即可。

本菜雙色相稱，質地爽嫩，鮮鮮味濃，別具風味。功效：清熱、利濕。

【藥理作用】

中藥材使用藜科植物藜的全草。該藥材性平，味甘。灰菜水煎劑對金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌、乙型溶血性鏈球菌和白喉桿菌有不同程度的抑制作用。

灰菜對動物有降壓作用，對動物心臟常呈現抑制作剛，對末梢血管有收縮作用。

【藥用方法】

灰菜具有清熱、利濕、殺蟲的功效。可治痢疾、腹瀉、濕瘡癢疹、毒蟲咬傷等癥。

附方：

(1)白癜風灰菜500克，搗爛后用香油調膏涂患處。

(2)痢疾、腹瀉灰菜500克，加茄泥、香油、精鹽、醬油等拌食?；蚧也巳?0～60克，水煎服。

(3)毒蛇咬傷灰菜莖葉，搗爛外涂。

(4)高血壓、中風灰菜全草陰干，每日15～18克，水煎代茶常飲，有預防和治療的作用。

(5)齲齒鮮灰菜適量，水煎漱口。

(6)皮膚濕疹、周身發癢灰菜全草、野菊花，等量煎湯熏洗。

(7)蟲蜇傷灰菜250克，煎湯洗蟲傷處，或搗爛涂于蟲傷處。

(8)疥癬濕瘡灰菜適量，煮汁洗患處。

灰菜本身還有大的功效，灰菜中含有豐富蛋白質，碳水化合物，可預防老年人骨質疏松，對給老年人補鈣，兒童生長發育有很好功效，兒童常吃一些灰菜可預防近視，智力減退，提高孩子身體免疫力，灰菜也是作為老少皆宜的保健食品，尋常百姓家的美食。

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