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中藥是我國(guó)非常重要的一種治療方法，但是中藥要發(fā)揮更好的作用也不來(lái)煎藥的過(guò)程，這就要求煎藥的方法對(duì)，時(shí)間對(duì)，火候?qū)Γ詈缶褪鞘褂玫墓ぞ邔?duì)，那么要用什么鍋好呢？

中醫(yī)表示，熬中藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。

至于鋁制品，人們就有些爭(zhēng)議了。因?yàn)榧热讳X制品作為餐具長(zhǎng)期使用是安全的，那些短期或偶爾用來(lái)煎中藥，也不會(huì)有很大的問(wèn)題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或堿性較強(qiáng)的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁制器具來(lái)煎藥。

銅質(zhì)器具和鐵制器具也不建議被用來(lái)熬煮中藥。銅制器具，古人歷來(lái)不主張用來(lái)煎藥，因?yàn)殂~會(huì)導(dǎo)致人體中毒。鐵制器具雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合。鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐。鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞。

需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

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