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山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。那么山藥燉湯有哪些呢？

a)山藥燉雞湯

原料：鮮山藥2000克，鮮土雞塊1000克。

做法：山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈;雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉文火慢燉15分鐘;加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘;加鹽調味即可。

功效：此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數等。但不可多吃，因它能引發舊病。山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。

b)山藥排骨湯

原料：豬排骨(大排)500克;山藥250克;芹菜25克

做法：將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分;芹菜洗凈切段;取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒;將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起;待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

功效：此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利于鈣的流出。

c)山藥燉牛肉

原料：牛肉500克;山藥250克; 芹菜25克。

做法：黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水;山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水;沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。

功效：山藥補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰。牛肉高蛋白低脂肪，營養價值十分高，且有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分適合在冬天食用。

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