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我們都知道鷹嘴豆的營養價值非常豐富，所以一直以來深受大眾的喜愛，其食用的方法多種多樣，還具有一定的食療效果，對于高血糖高血脂的患者，能夠起到一定的緩解作用。

簡介：

1.鷹嘴豆(學名：Cicer arietinum)，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名.鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。

2.意見建議：每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。可以使用。

原因一

1.鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。

2.意見建議：尿酸高最好不要吃，注意低嘌呤飲食，清淡飲食，多喝水，可以適當吃點小蘇打中和尿酸。

原因二

1.高尿酸血癥主要是由于體內的嘌呤代謝障礙，導致體內尿酸鹽不能很好排出體外。尿酸鹽容易沉積于人體內的骨骼或腎臟等器官引起相應的痛風或痛風腎等。高尿酸血癥是引起痛風的主要原因。通常治療高尿酸血癥除了服用藥物，還要減少高嘌呤、高蛋白的食物攝入，應少吃或不吃啤酒、豆類、海鮮、火鍋、動物內臟等，應多吃蔬菜水果、海帶等。

2.意見建議：鷹嘴豆是一種優質的植物蛋白，應少吃或不吃。

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