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必須脂肪酸是人體維持正常新陳代謝必不可缺的物質，但是它不能夠通過自身合成，只能通過食物供給。那么必須脂肪酸對于人體的作用到底有哪些呢？大多數人對此卻并不是十分了解。其實必須脂肪酸的作用是有很多的，首先它就是磷脂的重要組成部分。

   一、必需脂肪酸

必需脂肪酸指人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要，必須通過食物供給的脂肪酸。必需脂肪酸不僅能夠吸引水分滋潤皮膚細胞，還能防止水分流失。

是磷脂的重要組成部，維持正常視覺功能，它是機體潤滑油，每日至少要攝入2.2-4.4克。必需脂肪酸主要包括兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸，一種是ω-6系列的亞油酸。

必需脂肪酸的數量會影響我們成長的遲緩、生殖的障礙、使我們的肌膚受到損害以及讓我們的腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。

二、必需脂肪酸的作用

功能

1.是磷脂的重要組成部分。

2.是合成前列腺素(PG)、血栓素(TXA)及白三烯(LT)等類二十烷酸的前體物質。

3.與膽固醇的代謝有關。

4.參與動物精子的形成。

5.維持正常視覺功能α—亞麻酸的衍生物DHA(二十二碳六烯酸)，是維持視網膜光感受體功能所必需的脂肪酸;可以保護皮膚免受射線損傷。

動物缺乏

EFA缺乏，動物表現出一系列病理變化。鼠、豬、雞、魚、幼年反芻動物缺乏EFA。

主要的表現就是會使皮膚受到損害，出現角質鱗片，導致我們體內水分的損失，毛細血管變得脆弱，免疫力下降，生長受阻，繁殖力下降，產奶減少，甚至死亡。幼齡、生長迅速的動物反應更敏感。

EFA缺乏的生化水平變化，各種動物都有近似的變化規律，表現出體內亞油酸系列脂肪酸比例下降，特別是一些磷脂的含量減少。ω-6系列的C20:4顯著下降，ω-9系列分子內部轉化增加，ω-9系列的C20:3顯著積累，C20:3ω9/C20:4ω6的比值顯著增加，這個比值被稱為三烯酸四烯酸比。

研究表明，此比值在一定程度上可反映體內EFA滿足需要的程度，故已被廣泛地用作判定EFA是否缺乏的指標。比值接近0.4即反映了C18：2ω6能滿足最低需要。

用豬做的實驗也得到了相似的結果。因此，有人建議把0.4作為確定鼠和其它動物亞油酸最低需要的標識。細胞水平的代謝變化表明，EFA缺乏，影響磷脂代謝，造成膜結構異常， 通透性改變，膜中脂蛋白質的形成和脂肪的轉運受阻。

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