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很多人都喜歡熬白白的魚湯，并且認為越白越好，然而也有一些人認為，魚湯越白難道不是脂肪含量越高嗎？今天小編就帶大家來一起了解一下到底怎么樣的魚湯才是健康的魚湯。

燉魚湯未必要油炸

魚湯又是一道極具中國特色的傳統佳肴，關于魚湯的燒法五花八門，大家肯定會為能熬出一碗奶白色的魚湯而稱贊不已，于是網上就流傳各種奶白色魚湯的熬法，其中個最流行的就是，放水前，魚先用油煎成金黃色，之后燉出的湯必定又白又美味。

但是其實魚肉脂肪含量才是決定湯顏色是否奶白的關鍵因素，也就是說，如果有些魚它本身脂肪含量就比較高，那我們沒必要再油煎，燉出來的湯也是奶白色。有些魚脂肪含量低，不加油煎，湯色效果不佳。

魚湯越白脂肪含量越高

我們平時在熬肉湯煲肉湯的時候發現在肉湯煮制一段時間之后顏色會變白，這個白色里面就包括了一些脂肪微粒還有游離蛋白質。

針對魚湯越白是否脂肪含量越白的問題，有人做了一個實驗。

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