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在中國的飲食傳統中，人們在吃完撈面、水餃后，都要喝點原湯。“原湯化原食”這種說法，從營養學角度來說是有一定道理的。

喝原湯的營養價值

1.“化”有“消化”的意思。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。

2.喝原湯還有一定的補充作用。面粉中水溶性的B族維生素很豐富，在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調過程中流失的維生素。平時我們提倡淘米不過度搓洗，炒菜不宜加過多的水等，道理也是如此。

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