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現代人吃得好了，可是身體素質卻在降低。高血壓是現在很多老年人都有的。雖然現在醫術高明，可是對高血壓卻不能完全根治。病人只能靠藥物來降血壓。其實除了藥物降血壓外，飲食方面也要注意的。下面就介紹幾種有降血壓功效的蔬菜及其做法。

1.茄子：現代研究證明，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P，具有增加毛細血管的彈性，改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預防作用。而茄子纖維中的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。

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