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綠豆湯是非常清熱的，夏天多喝綠豆湯清熱解暑效果非常好。很多人比較好奇煮綠豆湯的時候綠豆需要泡嗎。綠豆泡不泡主要取決于個人，綠豆泡了之后，煮湯的時候綠豆更容易煮開。

1.泡發煮得快些，但時間不宜太久，兩三個小時吧，長了會發酸味，也可以直接煮，浪費點燃料！先用開水泡一會后放冷卻了再放進冰箱,煮的時候就容易煮開了。

2.烹制綠豆湯時,有時會因為煮得時間過久,而使綠豆湯的色澤發紅發渾,失去了綠豆應有的特色風味,提前浸泡更能夠使綠豆易煮爛而不會使綠豆湯色澤發渾.雖然喝綠豆湯沒有明顯禁忌,但是體質虛弱的人,還是不要多喝,最重要的是,不要當飲料來喝. 屬于寒涼體質的人,例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜太頻密飲用,吃了綠豆反而會加重癥狀.還有,要避免綠豆吃得過于寒涼,不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種吃法,也就是吃綠豆粥.做法是將米、綠豆分別淘洗干凈,同下鍋加水煮成粥.同時,如果要單獨用綠豆煮甜水飲用,必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼,因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼.

3.將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

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