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野韭菜是人們都非常喜歡吃的蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)而且還有很多食療效果。野韭菜含有豐富的，蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣、鐵鋅、膳食纖維、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份。野韭菜的做法也很多炒，拌，熗，包餡都很美味。野韭菜的膳食纖維比較多，所以能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)防止便秘，是便秘者的首選。

野韭菜好還是韭菜好大家很關(guān)心這個(gè)話題，過(guò)去都到山上采韭菜花回來(lái)腌制，隨著生活水平的提高野韭菜成了綠色有機(jī)蔬菜，所以大家也會(huì)選擇野韭菜來(lái)食用。

野韭菜中的硫化物、甙類等物質(zhì)，還是一類性興奮劑，具有興奮性器官的作用，可治療腎虛遺精、滑精、陽(yáng)痿、早泄等癥。研究人員還證實(shí)，野韭菜對(duì)葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抵制作用，可用以治療腸炎、下痢等癥。野韭菜的花、莖、葉全年可食，可用于拌、腌、炒、做湯、制粥、調(diào)餡等。秋季還可掘其須根食用。陰虛火旺、瘡瘍目疾、消化不良者忌食。

野韭菜營(yíng)養(yǎng)較為豐富，嫩莖葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分。此外，還含有豐富的碳化物、蒜素和甙類等。

野韭菜性溫，味辛，具有溫中行氣、散血解毒、補(bǔ)腎益陽(yáng)、健胃提神、調(diào)整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕的功效，適用于陽(yáng)痿遺精、腰膝酸軟、脾胃虛寒、噎膈反胃、便秘尿頻、心煩、毛發(fā)脫落、婦女痛經(jīng)等病癥。

野韭菜還有降低血脂、擴(kuò)張血管，對(duì)高血壓，冠心病心腦血管疾病有很好的食療效果。而且野韭菜還有健胃、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、便秘尿頻都有很好的作用，適合所有人食用。

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