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牛肉板面是一道具有歷史悠久特點(diǎn)的小吃。是源自安徽和河南的民間。牛肉板面爽口耐嚼而且香中帶辣，所以在我國(guó)中部地區(qū)非常受人歡迎，而且食材也比較廉價(jià)，下面就來(lái)具體介紹一下正宗牛肉板面的做法。1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。

2、中藥；‘千年健15克，‘千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余種中藥材輔助。

3、調(diào)味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。

做法

1、材料全部洗凈，然后用溫開(kāi)水過(guò)一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；

2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。

注意事項(xiàng)

轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時(shí)翻動(dòng)料汁，牛肉要切成小丁，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。

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