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蟹好吃又有營(yíng)養(yǎng)，是一種肉質(zhì)鮮美，其中的蛋白質(zhì)含量可以說是非常高的，再者蟹也是一種相對(duì)貴的食物，因此在一些宴會(huì)中會(huì)經(jīng)常可以看到一些蟹，可以說對(duì)于居家來(lái)說吃蟹也是有很多講究的，蟹人人愛吃，但是如果不注意蟹的吃法的話，也是會(huì)給人的健康帶來(lái)很大的影響的。

例如如果不小心吃到死蟹的話，就很有可能引起中毒的問題，那么死蟹對(duì)人體的健康還有哪些危害呢?一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下死蟹的幾個(gè)問題和為什么不能吃蟹的原因吧。

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。螃蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為名貴水產(chǎn)品。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營(yíng)養(yǎng)高，但如果吃得不當(dāng)可能會(huì)帶來(lái)健康損害。　　

吃死河蟹會(huì)中毒　　

當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。要買到新鮮的河蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色;二看個(gè)體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚;金爪黃毛;個(gè)體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動(dòng)作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。　　

吃蒸煮的蟹最安全　　

螃蟹生長(zhǎng)在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。　　

研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。據(jù)專家考證，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%。而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。　　

所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等。

總得來(lái)說如果一定要吃蟹的話，一定要確定吃到的不是死蟹，再者其實(shí)也不是越名貴的東西養(yǎng)生功效就會(huì)越強(qiáng)，很多時(shí)候只是因?yàn)樾返漠a(chǎn)量少，而加大了基名貴的特點(diǎn)，所以如果有需要的話，也是可以利用一些其它產(chǎn)品代替的。

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