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芝麻醬餅，在做的時候首先需要準備的就是一些面粉，最好是用開水和面，最后再倒入冷水，這樣做出的面團非常的筋道，而且口感也是很有彈性的，不用擔心，吃起來的時候軟軟的，沒有嚼勁，所以芝麻醬餅的關鍵就在于面團的制作加工上。

材料

面粉100克，麻醬10克，開水45克，冷水20克，油10克，白糖15克

做法

1.面粉先倒入容器中

2.倒入開水，攪拌均勻后，再倒入冷水混合成面團

3.醒三十分鐘后，取出，搟長

4.搟成長方形大面片

5.麻醬，油和白糖混合均勻，然后涂在面片上，最好調成稠汁狀比較好涂抹

6.然后從一頭切個口子，順邊卷起

7.然后卷成一個團

8.搟成薄片，放平底鍋中烙至熟即可

材料

普通面粉300克，芝麻醬100克，溫水200ml，香油1湯勺，紅糖50克

做法

1.面粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯

2.然后把面揉成團，用搟面盆倒扣靜置餳發20-30分鐘

3.芝麻醬加入一湯勺左右的香油，順著一個方向攪拌

4.攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下，堆疊后慢慢消失的狀態為佳

5.面團搟開，餅皮可以稍薄一些，但餅皮下面一定要放足薄面，避免面太軟粘住不好卷起。撒上芝麻醬，用勺子抹勻

6.再撒上紅糖，盡可能捏碎紅糖顆粒，太硬的紅糖塊不要

7.順著長邊卷起，封口粘住

8.用刀切成約10cm左右的劑子，封住切面的邊緣

9.取一個劑子，適當拉長

10.然后用手拿起一邊交錯的折疊下來，按癟

11.用搟面杖搟開，盡量薄一些，皮面花一點也不要緊

12.煎鍋倒入少許油，放入糖餅胚，不用蓋蓋子，小火煎熟即可

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