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黃豆都是大家熟知的大豆，這是一種營養價值很高的食物，比如大豆含有豐富的膳食纖維，這種物質能夠有效促進消化，幫助排出體內的固體廢物，所以對健康很有好處，人們經常用大豆做豆腐來吃，但今天推薦的美食是紅燒肉燉黃豆。

一、紅燒肉燉黃豆的做法

1.將五花肉切成塊，冷水下鍋氽燙

2.撈出肉瀝干水分

3.鍋內油熱后放入蔥、蒜、干辣椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊

4.將五花肉煸炒至出油

5.倒入老抽翻炒上色

6.再放入提前泡發好的黃豆

7.翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫過食材，大火煮開后改小火慢煮

8.煮至湯汁收濃時加入番茄醬

9.大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋

二、黃豆紅燒肉的做法步驟

1、所需食材：五花肉、黃豆（提前用水泡發5小時）所用調料：蔥、姜、冰糖、香葉、八角、調酒、生抽、老抽、鹽、雞精

2、先把五花肉切成拇指粗的塊

3、冷水下鍋把五花肉焯至水開5分鐘就好，撈出。

4、把肉及泡好的黃豆和所有調料都放入電壓力鍋里

5、用勺充分攪拌均勻，按下煮肉鍵即可。

小竅門

1、整個過程不用放油和水，因為肉質本身出油，同時也有水份。泡好的黃豆都有足夠的水份，所以保證做出的口感不干不膩。

2、焯肉時要冷水下鍋，隨著水溫的升高，這樣肉里的血水和肉腥味才能去的更干凈。

使用的廚具：電壓力鍋

三、黃豆蛋白紅燒肉

1.準備好精五花肉，洗凈、瀝干水分。

2.豬肉切小塊備用。

3.豬肉放入碗中，加入生抽，充分揉勻，使其入味。

4.提前泡發好黃豆。

5.雞蛋煮熟；取蛋白，切成小塊備用。

6.胡蘿卜、青椒洗凈切塊，蒜瓣拍破。

7.鍋中油熱，爆香蒜瓣。

8.倒入腌制好的豬肉，煸炒出油。

9.加入八角、桂皮，炒出香味。

10.沿鍋邊加入適量冷水；大火煮開，小火燉煮30分鐘，至肉酥爛。

11.再加入黃豆，燉煮15分鐘。

12.倒入胡蘿卜和青椒，燉煮10分鐘。

13.加入熟蛋白，燉煮2分鐘。

14.燉煮好的黃豆蛋白，調好味盛入碗中。

小貼士

1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

2、黃豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

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