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虎皮青椒，之所以有這個名字，是因為在經過油炸以后，青椒的表面會出現一些黑色的痕跡，再加上青椒的表面會因為油炸變成微黃色，所以看起來就像老虎的皮膚一樣，在做的時候生抽是必備的，這就是為了增加一道黑線的顏色。

材料

青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺

做法

1、將青椒處理；

2、大蒜拍打去皮，切成碎末；

3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁；

4、鍋入油，中火稍加熱，將青椒放入；

5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時翻面，使之均勻受熱；

6、兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；

7、入調料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可。

材料

主料：尖椒，輔料：蒜，甜面醬

做法

1、尖椒洗凈。

2、去蒂，把里面的籽去干凈。

3、蒜切片。

4、甜面醬少許，待用。

5、油燒熱放入尖椒，炸至皮變色。

6、炸好的尖椒放在盤中待用。

7、油燒熱放入蒜片，炒出蒜香味。

8、放入炸好的尖椒和甜面醬一起翻炒，放鹽、味精。

9、裝盤。

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