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紅眼鱒魚很多國家都有出產，尤其是日本和丹麥的鱒魚最為著名，做法也比較多，適合煎炸煮烤，吃起來味道特別的鮮美。比如說可以烤著吃，里面放入土豆，放入熟雞蛋，用錫紙包裹好以后，放到烤箱里面烤20分鐘，美味的烤鱒魚就做好了，另外也可以做蛋清紅鱒魚，也非常的新鮮美味。

1一、原料:鱒魚。熟土豆、熟雞蛋、檸檬、洋蔥、鳳尾魚。鹽、黑胡椒、蒔蘿。 操　　作:1、將熟土豆碎、熟雞蛋碎、鳳尾魚放入錫紙中，撒上洋蔥末、檸檬汁。

2、放入鱒魚后，撒上鹽、黑胡椒碎、蒔蘿碎，少許清水，用錫紙包裹緊后，放入烤箱中烤20分鐘即可。

二、用料黃油1湯匙、紅鱒魚魚柳5份、洋蔥1個、大蔥500g、土豆500g、雞湯、淡奶油4湯匙、藏紅花1/3茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

做法：中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和大蔥絲放入鍋中翻炒約2分鐘，炒出香味后再加入土豆圓片，繼續翻炒2分鐘。

將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉小火慢煮20分鐘，然后加入藏紅花，調入淡奶油，將土豆小心的拌均勻。 接著將紅鱒魚魚柳加入鍋中，用小火加蓋繼續慢煮約10分鐘，最后調入鹽和白胡椒粉即可。

三、蛋清紅鱒魚條原料：鮮紅鱒魚1條(約750克)，雞蛋清4只，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克(實耗75克)，花椒鹽25克。調料：做法：

1.將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鰓和內臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鐘，入味，待用。

2.再將蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍魚條。

3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鐘，待結殼時，撈出，控油，入盤。

4.食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可特性：色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。

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