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豬肉老少皆宜，營養(yǎng)豐富，是我們?cè)谏钪胁豢苫蛉钡囊环N肉食，并且豬肉的價(jià)格相對(duì)來說也比其他肉類會(huì)低一些，所以選擇豬肉的人特別多，豬肉的做法有很多，炒豬肉片就是最家常的一種，在炒豬肉片的時(shí)候最好是選擇五花肉，既有香味又不會(huì)太膩。

做法一

主料

瘦肉一斤 姜一小塊

蒜兩瓣 醬油兩茶匙

老抽一茶匙 生粉少許

爆炒豬肉片的做法步驟

1. 豬肉切薄片，倒入醬油和生粉腌制半小時(shí)，這樣可以保持肉片嫩滑且有色澤

2. 趁豬肉腌制的時(shí)間，把姜切絲，蒜切顆粒備用

爆炒豬肉片的做法圖解33. 鍋燒熱后，倒入油，放入姜絲和蒜，等香味出來后放豬肉，記得火要開大，炒十五分鐘后放老抽、鹽和味精爆炒兩分鐘上盤!

做法二

主料 ：

豬肉 青椒

調(diào)料 ：

油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒

做法 ：

1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)淀粉拌勻。

2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。

4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。

5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

要點(diǎn) ：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放鹽。

3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。做法二　　原料：

豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。

做法：

1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。

2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

做法三

主料

豬腿肉250克

輔料

鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、胡椒粉適量、雞精適量、油適量

步驟

1.豬腿肉洗凈切片

2.冷鍋放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒

3.肉片轉(zhuǎn)色，加料酒

4.放蔥白，蒜，姜，辣椒煸勻

5.加適量水，老抽，大火煮開，小火悶20分鐘

6.加胡椒粉，鹽

7.加蔥花，雞精，煸勻即可

做法四

主料豬肉200克

輔料火麻油2勺蒜米1/3個(gè)鹽1小勺生抽2勺蠔油1小勺

炒豬肉的做法

1.將豬肉清洗干凈，切好

2.倒入生抽、耗油腌制5分鐘左右

3.將蒜米洗凈切好，這個(gè)時(shí)候，豬肉腌制時(shí)間剛好

4.起鍋，倒入2勺火麻油

5.放入蒜米，爆香后再倒入準(zhǔn)備好的豬肉

6.豬肉炒至得5成熟的時(shí)候，再將生抽倒入，翻炒

7.最后再加入1小勺生抽、鹽調(diào)即可出鍋

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