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韭菜煎蛋是一種常見菜，做法相當簡單，韭菜一盤，雞蛋六個，鹽少許，然后再根據步驟來做不用半小時就可以食用了。韭菜能活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。

一、食材明細

1、韭菜一盤

2、雞蛋六個

3、鹽少許

二、制作方法

1、韭菜切碎備用。

2、打雞蛋到韭菜內攪拌好，加鹽，少許雞精調味(我這一盆加了6個雞蛋)。

3、先倒一半的蛋液進去煎。

4、煎到一面稍微凝固即可出鍋

5、把剛出鍋的雞蛋倒入另一半沒煎的蛋液內。

6、鍋內再放入少許油，把盆內所有蛋液一起倒進去繼續煎。

7、煎到兩面凝固就好了。

三、營養價值

韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素

0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克。

此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。

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