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清燉牛肉是比較常見(jiàn)的家常做法，在做清燉牛肉的時(shí)候，一定要選擇新鮮的牛肉，這樣里面放的材料比較少，主要吃牛肉的新鮮的味道，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于增長(zhǎng)人體肌肉，增強(qiáng)人體的力量都非常的有作用，尤其是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┯兄诟鼮榻训捏w魄。

做法一

材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量。

調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，

制作步驟

1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，

2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。

做法二

黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。

制作步驟

1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。

2、蔥切段、姜切片。

3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。

4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。

注意事項(xiàng)

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。

2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開(kāi)水。

3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。

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