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豆腐皮是一種很普通的食材，也是人們喜歡購買的一種，因為這種食材很容易做成美食，比如有生菜豆腐皮，韭香豆腐皮，做這些美食很容易，但一定要把握好各種調味品的使用量。

一、生菜豆腐皮

菜譜簡介清淡

材料

生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個，調和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根

做法

1、生菜過水，切成細末，瀝干。

2、豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。

3、紅尖椒切細備用。

4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。

5、鍋內放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。

6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內，用韭菜葉系住裝盤。

小訣竅

生菜過水即出，以免敗壞色澤。

二、炒豆腐皮

材料

水發豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。

做法

1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

三、韭香豆腐皮

材料

豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉

做法

1.豆腐皮切成小片。

2.將所有的配料混合成一碗調料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調料，稍稍燜一分鐘即可。

小訣竅

嘿嘿，這道菜相當便宜，做的時候又快，但絕對好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。

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