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米醋和白醋，其實都是我們生活當中在烹飪時會使用的到的，可以作為一種調(diào)味料，但實際上米醋和白醋是有一定區(qū)別的，米醋是用糧食制作而成，白醋是醋的一種。

1、米醋：是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預(yù)防心腦血管疾病有益。色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。

2、白醋：白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用于烹調(diào)，特別是西餐中用來制作泡菜（酸味來自醋而不是發(fā)酵）。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對來說低，色淺，不改變調(diào)味對象的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內(nèi)部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。

3、醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來，因黒塔學(xué)會釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。米醋和白醋在餐飲方面用處各有千秋，一般像餃子，面條這些都會用到米醋。像腌制泡菜酸蘿卜都會用到白醋，因為它味淺不改變食物的顏色。下面教大家辨別什么樣的是好的白醋和米醋。

4、優(yōu)質(zhì)的米醋顏色呈棕紅或褐色澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。

5、好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。很多女性用白醋洗臉美白呢。

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