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去過江浙滬地區的人就有機會品嘗當地有名的小菜——糖蒜。糖蒜用的是最簡單的大蒜作為原材料，同時用獨特的腌制手法將其入味。大蒜在制作成為糖蒜的過程中，營養物質被很好的激發出來，所以糖蒜的食用價值很高，腌糖蒜有一定的方式方法，想要腌的好吃就更有講究了。

一、糖蒜的原料準備

新鮮大蒜5斤、糖1斤、鹽500克、醋500克、水3斤半

二、大蒜處理

1、將準備好新鮮大蒜，去除須莖，剝去外皮。

2、將剝去外皮的大蒜放在清水中泡3天，每天換2到3次水，以去掉蒜的異味。

3、將泡好的大蒜撈出，瀝干水分備用。

4、把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次。

5、腌到第四天的時候把蒜撈出、瀝水、曬干。

三、糖蒜的醬汁調制

1、鍋中放入3斤半的清水。

2、放入白糖、醋大火煮開。

3、煮開之后，關火放涼備用。

四、糖蒜的腌制步驟

1、將放涼的醬汁倒入裝有大蒜的壇子中，沒過大蒜。

2、密封，腌漬一個月的時候就可以食用啦。

五、糖蒜營養知識介紹

1、腌好的糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，吃過后嘴里不會有蒜味。

2、腌過的大蒜，辣味減清，辛熱之性也變得緩和了。

3、糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

4、腌過糖蒜的蒜水，還能夠治兒久咳。

六、糖蒜食用注意事項

1、糖蒜要避免與芒果同食，以免誘發黃疸。

2、糖蒜一般不與補藥同食。

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