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炒紫甘藍是一種家常菜，其做法很簡單，一般情況下不用半小時就可以搞定了。雖然此道菜并不是很起眼，但其營養價值卻是不可低估的，適量食用之后有抗衰老、維護皮膚健康、預防感冒、減肥等功效。

一、炒紫甘藍的做法

1.紫甘藍洗凈切絲

2.豬肉洗凈切片

3.蔥姜切碎

4.鍋中加油，放入蔥姜爆香

5.加入肉片煸炒至肉片變色

6.加入紫甘藍翻炒

7.待紫甘藍變軟時倒入適量食鹽

8.倒入適量雞精翻炒均勻

9.倒入適量香醋

10.加入半勺白糖繼續翻炒

11.翻炒均勻后裝盤即可

二、紫甘藍的營養價值及功效

1、抗衰老

紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對于預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。

2、維護皮膚健康

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

3、減肥

其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

4、預防感冒

能夠減輕關節疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

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